Tecniche di prevenzione e controllo delle micotossine dei cereali in campo e post-raccolta e sistemi informativi per la previsione del rischio alla raccolta

Riferimento GOI 5149128 – SERVICE. Il programma formativo proposto si prefigge di fornire agli operatori partecipanti le conoscenze, da impiegare nella propria impresa, per migliorare la qualità sanitaria delle proprie produzioni cerealicole.
In particolare, il corso intende trattare la problematica delle micotossine nelle filiere cerealicole, aspetto considerato prioritario dal mondo produttivo e non solo, in quanto riguardante i requisiti sanitari delle produzioni in ottemperanza alla normativa cogente. Le micotossine, infatti, sono in grado di produrre diversi effetti negativi sulla salute: tossicità acuta, cancerogenicità, mutagenesi, teratogenesi, immunodepressione. Quelle più diffuse sui cereali e pericolose per la salute sono: aflatossine, fumonisine, tricoteceni (in particolare il deossinivalenolo), zearalenone, T2 e HT-2. Tutte queste tossine possono contaminare i cereali e sono prodotte in campo (quindi le troviamo già al momento della raccolta), ma in caso di cattiva conservazione del prodotto possono aumentare in post-raccolta, come ad esempio, le aflatossine nel mais.
Il programma formativo proposto si prefigge di fornire alle imprese partecipanti le conoscenze per ridurre il rischio di contaminazione da micotossine nei cereali attraverso l’applicazione delle linee guida per la prevenzione in campo e per la gestione del rischio in fase di raccolta e di stoccaggio. Particolare attenzione verrà posta sui sistemi di supporto alle decisioni volti alla previsione del rischio micotossine alla raccolta al fine di mettere in atto tutte quelle procedure per gestire al meglio le partite di cereali in ingresso dei centri di raccolta e stoccaggio.