Il percorso formativo rivolto ad allevatori di bovine da latte destinato alla trasformazione in Formaggio Parmigiano Reggiano intende fornire conoscenze e piena consapevolezza in merito alla necessità di orientare l’intera filiera verso elevati standard di benessere animale e sostenibilità sempre più richiesti da numerosi disciplinari commerciali internazionali.
L’attività, in linea con le politiche del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, prevede l’analisi delle opportunità di commercializzazione e marketing, della normativa vigente e dei principali rilievi indiretti, ossia relativi alla gestione, alle strutture d’allevamento e ai sistemi di stabulazione, e dei rilievi diretti sugli animali.
| MODULO 1: Ruolo e valore della sostenibilità nella filiera del Parmigiano Reggiano | Ore 4 |
Il mercato del Parmigiano Reggiano e le sue recenti evoluzioni; le nuove richieste dei consumatori e delle grandi reti commerciali nazionali ed estere.
Dalla qualità del prodotto alla qualità del processo: il peso di benessere animale ed uso prudente del farmaco nella determinazione del valore del prodotto.
Le strategie e le conseguenti azioni del Consorzio per il mantenimento e l’incremento della reputazione del Parmigiano Reggiano; necessità ed opportunità coordinamento di tutti tratti della filiera; importanza ed evoluzione del concetto di tracciabilità
| MODULO 2 : Il benessere animale: inquadramento scientifico. | Ore 4 |
Il benessere animale come grandezza misurabile: alcuni esempi di metodi di valutazione.
LA normativa vigente e l’approccio del Centro di Referenza Nazionale sul Benessere Animale (CReNBA)
Le aree di valutazione del benessere animale: strutture, gestione, misure sull’nimale.
La check list CReNBA: descrizione sommaria e criteri di compilazione.
Le criticità del comparto del Parmigiano Reggiano alla luce dei monitoraggi del CFPR: principali aree di miglioramento
| MODULO 3 : Strutture d’allevamento e sistemi di stabulazione | Ore 4 |
Strutture d’allevamento e controllo ambientale (tipologie edilizie e sistemi di ventilazione naturale e di soccorso estivo)
Sistemi di stabulazione per le vacche da latte (fissa e libera)
Sistemi di stabulazione per la rimonta (manze e vitelli)
Sistemi di distribuzione dell’alimento e dell’acqua di bevanda
| MODULO 4 : Approccio complessivo alle nuove richieste del consumatore e della normativa | Ore 4 |
Il concetto di sostenibilità dell’allevamento
Urgenza della riduzione dell’uso di antibiotici veterinari in funzione del controllo dell’antibiotico resistenza; andamento dell’uso di antibiotici in zootecnia; il Regolamento 6/2019 sull’uso del farmaco veterinario e le sue conseguenze sulle prassi in vigorePassaggio dalla terapia a tappeto alla messa in asciutta a quella selettiva
Nuovi criteri di terapia delle mastiti in lattazione
Il ruolo della genetica e del benessere animale nel contenimento dell’uso di antibiotici nella filiera latte
VERIFICHE DI FINE CORSO
SEDE REGIONALE
Presidenza, direzione, amministrazione
Via Bigari, 3 40128 Bologna (BO)
Tel. 051/360747 – Fax 051/6311800
e-mail: info@dinamica-fp.it
Formazione regionale Tel. 051/360747
P.IVA: 04237330370 – Num. REA: 361210
Codice destinatario: ZGR1Y86
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