Progettazione alimentare cerealicola e zootecnica innovativa in alta Valmarecchia

RICERCA IDEATIVA PRODOTTI ALIMENTARI ciclo di produzione e le tendenze dell’agro-alimentare, tendenze alimentari nel post covid, qualità dei prodotti alimentari, sicurezza sul lavoro, mercato prodotti alimentari
 
SVILUPPO FORMULAZIONI ALIMENTARI proprietà e ruolo dei diversi ingredienti, reazioni fisiche, chimiche e microbiolo-giche, tecniche e procedure di preparazione e conservazione dei cibi, programmi informatici di ausilio alle formulazioni, principali riferimenti in materia di HACCP. COMPOSIZIONE PRODOTTO ALIMENTARE CAMPIONE processi fisico-chimici di trasformazione alimentare, liofilizzazione, sterilizzazione, fermentazione, attrezzature e strumenti per la produzione, conservazione, confezionamento dei prodotti alimentari, tutela qualità ed igiene dei cibi.
 
CONFIGURAZIONE COMPOSIZIONI ALIMENTARI costi composizioni alimentari, dati/indici della produzione pilota per le armonizzazioni alimentari, tecnologie e proceduralità ad elevata affidabilità e precisione, analisi dati