Nuove tipologie di frutta per diversificare l’offerta e migliorare la programmazione produttiva

Il programma formativo proposto si prefigge di fornire alle imprese partecipanti le conoscenze per introdurre nuove tipologie di frutta, al fine di diversificare l’offerta e migliorare la programmazione produttiva. Le categorie frutticole trattate dal corso sono le pere, l’actinidia e la fragola. I consumi di frutta fresca negli ultimi anni sono in lenta ma costante diminuzione, nonostante gli effetti benefici che questa categoria merceologica può apportare al consumatore. Il corso intende pertanto trattare alcuni temi considerati prioritari sia dal mondo produttivo, sia dagli addetti alla commercializzazione, in grado di fornire gli elementi tecnici necessari per gestire lungo tutta la filiera l’introduzione di nuove tipologie di frutta come gli ibridi di pero, il kiwi a polpa verde ma a gusto dolce e le fragole aromatiche, con l’obiettivo di incrementare i consumi e diversificare l’offerta di frutta. Particolare attenzione viene posta alla definizione delle epoche di raccolta ottimali, così da garantire un’elevata qualità sensoriale al consumo dei frutti ed un’elevata capacità di conservazione dei frutti stessi (in particolare per le tipologie di frutta invernale, quali kiwi e pere); il confronto di diversi sistemi di allevamento e gestione dei frutteti, così da ottimizzarne la produttività pur garantendo elevati standard qualitativi delle produzioni; la valutazione di diverse tecniche di lavorazione, gestione e conservazione dei frutti a partire dalla raccolta sino alla commercializzazione dei frutti stessi, così da fornire protocolli e linee guida per garantire la presentazione sui mercati di frutti con elevati standard qualitativi.