Il programma formativo proposto si prefigge di fornire alle imprese agricole partecipanti le conoscenze, da impiegare nella propria impresa, per migliorare la qualità e la serbevolezza dei prodotti frutticoli ottimizzando le attività connesse con la raccolta e il post-raccolta. In particolare il corso intende trattare alcuni temi considerati prioritari dal mondo produttivo e non solo, come il miglioramento della qualità sensoriale al consumo di alcune categorie di frutta (es. pesche, susine, pere), la messa a punto di nuove strategie (anche con l’impiego di mezzi e sostanza ammesse in biologico) in grado di contrastare l’insorgenza di alcune patologie a insorgenza post-raccolta come la monilia delle drupacee, i marciumi delle mele, la botrite dell’actinidia e il riscaldo superficiale delle pere.
| La qualità della frutta in funzione delle esigenze di mercato | Ore 5 |
• Il panorama produttivo e commerciale del comparto frutticolo
• Tendenze sui consumi di frutta in Italia
• Importanza dell’innovazione varietale in frutticoltura
• Qualità orientata al prodotto
• Qualità orientata al consumatore
• Gli indici di maturazione per la raccolta
• L’analisi sensoriale (panel test e consumer test)
| Le principali tecnologie per la conservazione della frutta | Ore 4 |
• Il ruolo dell’etilene nella maturazione della frutta
• La prerefrigerazione
• La conservazione in refrigerazione normale
• La conservazione in atmosfera controllata
| La conservazione delle drupacee (pesche, nettarine, susine) | Ore 4 |
• Le principali patologie post-raccolta delle drupacee
• Tecniche contro l’insorgenza della monilia in produzione integrata
• Tecniche contro l’insorgenza della monilia in produzione biologica
| La conservazione delle pomacee (mele e pere) | Ore 8 |
• Le principali patologie post-raccolta delle pomacee
• Tecniche contro l’insorgenza dei marciumi delle mele
• Tecniche contro l’insorgenza del riscaldo delle pere
| La conservazione del kiwi | Ore 8 |
• Le principali patologie post-raccolta del kiwi
• Tecniche contro l’insorgenza della botrite dell’actinidia
• Tecniche contro l’insorgenza del marciume nero dell’actinidia
VERIFICHE FINALI TRAMITE SELF
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