La diversificazione del Parmigiano Reggiano basata su standard qualitativi (benessere animale, riduzione degli antibiotici e basso impatto ambientale)

L’obiettivo del corso consiste nel fornire gli elementi essenziali per l’autocontrollo negli allevamenti bovini da latte in relazione a codici pubblici e privati nazionali ed internazionali con standard elevati relativi a benessere animale, utilizzo di antibiotici e impatto ambientale. Per l’allevatore conoscere questi parametri è fondamentale per verificarli nel proprio allevamento, individuandone le possibili criticità sulle quali intervenire.
Il corso prevede l’analisi dei parametri/requisiti dei seguenti disciplinari:
–    Compassion In World Farming;
–    Red Tractor;
–    Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals.
Inoltre, vengono considerati i parametri/requisiti riportati nei Disciplinari della Regione Emilia-Romagna messi a punto anche per il settore bovino da latte e che prevedono, fra l’altro, la definizione, per benessere animale, biosicurezza, antibiotico resistenza e impatto ambientale, di una serie di parametri e relativi indicatori che presentano 3 diversi livelli: minimo, migliorativo e ottimale. I livelli raggiunti definiscono dei punti critici e dei relativi interventi migliorativi con definizione della loro sostenibilità economica ed ambientale.
Il corso prevede l’analisi della normativa vigente e delle opinioni efsa, l’analisi dei principali rilievi indiretti, ossia relativi alla gestione, alle strutture d’allevamento e ai sistemi di stabulazione, e dei rilievi diretti sugli animali.
L’obiettivo del corso consiste nel fornire gli strumenti necessari per ammodernare gli allevamenti bovini da latte in relazione al benessere animale, all’antibiotico resistenza e alll’impatto ambientale. Per l’allevatore è molto importante essere formato su vincoli normativi attuali e futuri e parametri tecnici relativi a benessere animale ed edilizia zootecnica per capire come intervenire per adeguare il proprio allevamento in maniera innovativa, rimanendo sostenibile economicamente e dal punto di vista ambientale.
Il corso prevede l’analisi della normativa vigente e delle opinioni EFSA sul benessere animale, i vantaggi e svantaggi delle stalle fisse e delle diverse tipologie di stalle libere (a lettiera permanente o inclinata, a cuccette, compost barn) e le metologie di autocontrollo in azienda con rilievi diretti sugli animali e indiretti su gestione e strutture d’allevamento.