L’obiettivo del corso consiste nello spiegare le caratteristiche dei packaging a contatto con gli alimenti, approfondire le tematiche relative alla conservazione dei prodotti caseari in generale e del Parmigiano-Reggiano in particolare. Illustrare la tipologie di packaging, e il relativo impatto ambientale che i diversi materiali possono generare.
| Modulo 1: Tipologie di packaging e di materiali per il confezionamento dei prodotti alimentari | Ore 10 |
Il packaging e le sue funzioni.
Contenitori rigidi e semirigidi.
Imballaggio flessibile: tipologie, tecniche di produzione dei film, operazioni di finitura delle pellicole.
Materiali compositi.
Vaschette e corpi cavi: iniezione e termoformatura.
| Modulo 2: Le caratteristiche dei packaging a contatto con gli alimenti | Ore 6 |
La permeabilità: definizione, meccanismo, variabili del processo.
La migrazione: i meccanismi e la previsione.
Idoneità degli imballaggi: caratteristiche, normative, limiti di migrazione.
| Modulo 3: La conservazione dei prodotti lattiero caseari e nuove prospettive di confezionamento | ORE 7 |
Tecnologie di stabilizzazione degli alimenti. L’atmosfera modificata ed il sottovuoto.
L’imballaggio funzionale: active and intelligent packaging.
Il riciclaggio del PET ad uso alimentare: chimico e meccanico.
| Modulo 4: L’analisi dell’impatto ambientale | Ore 6 |
Life Cycle Assessment: definizione, caratteristiche, vantaggi.
Le fasi dell’LCA: definizione obiettivo e unità funzionale, l’analisi di inventario, il calcolo dell’impatto e la sua valutazione.
Esempi di calcolo dell’impatto ambientale.
SEDE REGIONALE
Presidenza, direzione, amministrazione
Via Bigari, 3 40128 Bologna (BO)
Tel. 051/360747 – Fax 051/6311800
e-mail: info@dinamica-fp.it
Formazione regionale Tel. 051/360747
P.IVA: 04237330370 – Num. REA: 361210
Codice destinatario: ZGR1Y86
SEDE REGIONALE
Presidenza, direzione, amministrazione – Via Bigari, 3 40128 Bologna (BO)
Tel. 051/360747 – Fax 051/6311800 – email: info@dinamica-fp.it
Formazione regionale Tel. 051/360747
P.IVA: 04237330370 – Num. REA: 361210 – Codice destinatario: ZGR1Y86
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella privacy e cookie policy. Clicca ok per proseguire la navigazione e acconsentire all’uso dei cookie.
