GESTIONE DELLA FERTILITA’ DEL SUOLO E RISOLUZIONI DELLE PROBLEMATICHE VITIVINICOLE TRAMITE L’USO DI SOSTANZE NATURALI ALTAMENTE DILUITE

La situazione vitivinicola biologica e biodinamica è connotata attualmente dalla presenza di numerose problematiche (fisiopatie, fitopatalogie, arresti fermentativi) difficilmente risolvibili con gli strumenti messi a disposizione da queste metodologie agronomiche. Tali problematiche hanno diversa origine, ma sono tutte riconducibili a quello che viene definito microbiota aziendale, l’insieme di microrganismi che vivono nel suolo, nella parte aerea delle piante e nell’aria. Un ricco microbiobiota aziendale (rizosfera, fillosfera e carposfera) determina una notevole biodiversità microbiologica in grado di incrementare la resistenza di un intero sistema viticolo. Per le aziende che vinificano le problematiche fitopatologiche raggiungono anche gli ambienti in cui si vinifica, causando importanti problematiche enologiche come arresti fermentativi, eccesso di livieti apiculati, presenza di Brettanomyces, acetobacter etc.
In ambito vitivinicolo buona parte delle problematiche fungine vengono attualmente risolte tramite l’uso di preparati a base di zolfo e rame a dosi ponderali, che, dal punto di vista ecologico, sono fortemente impattanti in quanto determinano una riduzione della biodiversità microbiologica del sistema “azienda agricola” e quindi della sua resilienza, favorendo la perdita della fertilità microbiologica del suolo (rizosfera), la riduzione quali-quantitativa dei lieviti presenti nelle foglie e nei grappoli (fillosfera e carposfera) e la presenza di specie vegetali spontanee (specie biodicatrici).
Una scarsa resilienza ambientale del sistema viticolo, associato ad una ridotta fertilità del suolo, comporta la comparsa di carenze minerali (fisiopatie), la conseguente presenza massiva di funghi ed insetti patogeni (fitopatologie) nonché future problematiche enologiche in grado di compromettere i processi di vinificazione.
Un approccio agronomico di tipo agro-omeopatico, basato sulla biochimica dei composti secondari di origine naturale altamente diluiti, permette di realizzare interventi di riequilibrio della biodiversità aziendale riducendo al minimo gli impatti economici ed ambientali.
I metaboliti secondari sono sostanze biologicamente attive a bassissima concentrazione, utilizzate dagli organismi viventi come strumenti di difesa, di comunicazione, di adattamento.
Partendo dalla analisi agroecologica dell’azienda vitivinicola e del suo territorio è possibile individuare, estrarre ed utilizzare in microdose una serie di composti naturali (organici e inorganici) di svariata origine (vegetale, batterica e fungina) presenti in azienda, seguendo un approccio efficace nella risoluzione di problematiche fitopatologiche i cui cicli biologici coinvolgono il suolo agrario.
Il percorso formativo proposto fornirà ai partecipanti strumenti teorici e pratici in riferimento alla valutazione dell’agro-ecosistema vitivinicolo, con riferimento al suolo e alla sua fertilità, alla qualità della produzione, all’utilizzo di lieviti naturali prelevati direttamente dall’azienda e alla prevenzione di problematiche enologiche.
Il percorso viene suddiviso in 2 moduli, per una durata complessiva di 24 ore (12 ore di lezioni frontali/analisi di casi studio/verifiche e 12 ore di osservazioni in campo e in cantina).
Le lezioni saranno tenute dal Prof. Radko Tichavsky, uno dei più prestigiosi docenti di omeopatia applicata ai vegetali, fondatore del Corso di Laurea di Ingegneria Agricola Organizìca presso l’Università di Città del Messico.