Esperienza aziendale di scambio in Sicilia per l’acquisizione di competenze sul campo per migliorarne la capacità imprenditoriale- Settore Zootecnico: produzione di latte e formaggi vaccini.

L’esperienza di scambio si svolgerà nella Regione Sicilia, in particolare nella zona di Ragusa e Siracusa. L’esperienza intende fornire le competenze e i metodi necessari per acquisire un’elevata padronanza dei processi produttivi e delle peculiarità dei formaggi vaccini, con particolare riferimento ai prodotti DOP e IGP della zona, al fine di migliorare la comunicazione dei prodotti. L’ azienda che ospiterà il partecipante, sarà, infatti, un’azienda di primaria importanza nella produzione di eccellenze del territorio e condotta da un giovane imprenditore agricolo che potrà introdurre il partecipante, durante I giorni di scambio, nella realtà agricola, attraverso un’attività pratica in azienda. Le aziende che abbiamo individuato per questa proposta di scambio sono tutte del settore zootecnico ed in particolare si occupano di produzione di latte e formaggi vaccini, tutte hanno un caseificio aziendale, e punto vendita: Az. Agr. Crocilla; Soc. Agr. Bubalus sr.l, Az. Ag. Magazzè. Esse hanno come denominatore comune l’eccellenza dei loro prodotti, la conduzione di giovani agricoltori e la “disponibilità” del loro Know out. Durante l’esperienza di scambio, il partecipante parteciperà attivamente al lavoro in azienda e sarà affiancato dal titolare o da un suo collaboratore in tutte le fasi di normale gestione aziendale: dalla pianificazione strategica, alla produzione e trasformazione alla vendita finale del prodotto, con una conoscenza trasversale della normative di riferimento del settore e gli adempimenti burocratici da rispettare. Il partecipante parteciperà attivamente a tutta la filiera dei prodotti aziendali (dall’alimentazione delle bovine da latte, alla gestione della stalla e del successivo processo di trasformazione del latte, nonché la vendita in un’ottica di filiera corta). Lo scambio si svolgerà in 4 giornate consecutive, in cui il partecipante verrà impegnato per un numero congruo di ore giornaliere i cui orari potranno variare a seconda delle attività da svolgere nella giornata specifica, verrà affiancato nell’attività di stalla, attività manuali di trasformazione e preparazione per la commercializzazione e vendita dei prodotti latteari e vaccini. Gli obiettivi della proposta sono i seguenti: – Accrescere le competenze del partecipante sulle tecniche di gestione aziendale del settore produttivo di riferimento; – Rafforzare le capacità imprenditoriali di quest’ultimo affiancandolo ad un imprenditore agricolo di un’azienda che produce prodotti di eccellenza riconosciuti – Conoscere una realtà aziendale diversa in un territorio in cui la “condizione climatica” influenza fortemente le produzioni aziendali. Il fine ultimo è quello di accrescere le capacità imprenditoriale del giovane partecipante, confrontandosi con un agricoltore della zona che è riuscito a raggiungere importanti risultati per la propria azienda, “toccando con mano” le strategie, le modalità di gestione e le tecniche produttive dell’azienda. Il partecipante non si limiterà a visitare l’azienda, ma sarà oggetto di un’esperienza pratica e attiva in azienda, seguito da un tutor esperto che gli organizzerà il lavoro e svolgerà una funzione di supervisione.