Il percorso che si propone intende approfondire in contesto reale le conoscenze apprese durante la realizzazione dei numerosi corsi on line svolti nell’ultimo anno in ambito apistico e specializzare le competenze tecniche e professionali dei partecipanti attraverso la proposizione di attività laboratoriali ed esperienziali in affermate realtà del settore apistico.
Nello specifico vengono identificati i seguenti obiettivi:
– Analizzare le attività dell’impresa cooperativa fra apicoltori soci a carattere nazionale più grande d’Italia ed è tra le più importanti a livello europeo (Conapi) lungo tutta la “filiera del miele”: dalla produzione in apiario alla commercializzazione del prodotto finito.
– riconoscere le diverse caratteristiche e le relative modalità di ottenimento di miele ma anche di prodotti apistici di grande qualità: polline, pappa reale e propoli
– analizzare le più importanti esperienze di tracciabilità e Marketing delle principali produzioni apistiche
– approfondire l’esperienza di costruzione di laboratori didattici sulle api
– analizzare le tecniche in uso nell’analisi pollinica e nell’analisi descrittiva del miele attraverso strumenti di valutazione quali degustazioni guidate e analisi sensoriale
| MODULO 1: Le produzioni apistiche e il mercato di riferimento | ORE 3 |
Le principali produzioni apistiche della Regione: caratteristiche, ambito di produzione, mercato e clientela, produzioni biologiche
Preparazione alle esperienze laboratoriali in campo
| MODULO 2: attività esperienziali e laboratoriali parte 1 | ORE 8 |
Presso laboratori Conapi – Argomenti:
Il miele: dal fusto al confezionamento. Operazioni di conferimento da parte dei soci apicoltori e successive lavorazioni fino a confezionamento ed etichettatura.
Lavorazione e confezionamento di propoli e polline
Tracciabilità e qualità dei mieli (incontro con Ufficio Qualità Conapi)
Marketing dei prodotti apistici e strategie di mercato: le scelte di Conapi
Rapporti con i produttori italiani e stranieri per la definizione di una filiera controllata
Presso Parco Api Conapi
Conoscere le api: Osservazione di arnie didattiche attraverso l’uso di webcam
Costruzione di laboratori didattici sulle api: l’esperienza di Conapi (come si costruisce un laboratorio per bambini e adulti sulle api su argomenti quali comunicazione, matematica, riciclo creativo)
| MODULO 3: attività esperienziali e laboratoriali parte 2 | ORE 8 |
Presso Azienda Apistica con la collaborazione della Drssa Piana Lucia – Argomenti:
Piccolo seminario di analisi pollinica per apicoltori curiosi: Piante e granuli pollinici; Origine del polline nel miele. L’analisi melissopalinologica: metodologie. L’analisi pollinica di raccolti di polline: metodologie. Allestimento di preparati di riferimento. Analisi pollinica di raccolto di polline (esercitazione individuale)
Degustazione guidata di mieli: tecniche e vocabolario dell’assaggio; analisi descrittiva dei mieli; analisi sensoriale come strumento di valutazione della qualità delle proprie produzioni
Visita ad Azienda apistica: analisi delle scelte produttive e commerciali aziendali
| MODULO 4: Condivisione e analisi degli obiettivi raggiunti | ORE 3 |
Condivisione e analisi degli obiettivi raggiunti, verifiche finali di apprendimento (tramite piattaforma Self o similare)
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