Filiera suinicola sostenibile da allevamenti all’aperto

L’obiettivo del corso consiste nel fornire gli elementi essenziali per gestire una filiera corta per la produzione sostenibile di suini in allevamenti all’aperto a basso uso di antibiotici e la loro trasformazione in salumi e carne fresca, in grado di rispondere alla crescente richiesta da parte dei consumatori di alimenti alternativi derivanti da pratiche zootecniche con maggiore attenzione per il benessere animale e a minor impatto ambientale. La forte pressione operata dai mass-media nei confronti della carne in genere, sia in termini di impatto ambientale, che di salubrità e di benessere animale, non consente, infatti, di pensare ad una sostenibilità economica basata su un’ulteriore intensificazione della produzione e sull’aumento dei volumi produttivi. Per l’allevatore conoscere i vincoli normativi attuali e futuri e il livello di benessere e di sostenibilità sociale e ambientale del proprio allevamento è fondamentale per capire dove possono essere le criticità sulle quali intervenire. Inoltre, per l’allevatore è molto importante capire come intervenire per monitorare e gestire il proprio allevamento dal punto di vista produttivo, sanitario, ambientale ed economico tenendo conto, non solo dei costi di produzione ma anche delle possibili strategie di valorizzazione dei prodotti nell’ambito di una filiera corta.
Il corso prevede l’analisi della normativa vigente, in particolare delle “linee guida per la gestione e il controllo sanitario dell’allevamento di suini all’aperto. Criteri di biosicurezza” e delle “Linee guida: Uso prudente degli antibiotici nell’allevamento suino” della Regione Emilia-Romagna.